蜂蜜的主要成份及醫(yī)療保健功效
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液，混合蜜蜂酶液經(jīng)過(guò)充分釀造而成貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì)。
【生產(chǎn)】
蜂蜜是蜜蜂的主要產(chǎn)品，是一種甜而有粘性、透明或半透明的液體。蜂蜜主要來(lái)源于花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花內(nèi)蜜腺的分泌物，甘露是蚜蟲(chóng)、葉蟬等的排泄物，蜜露是植物花外蜜腺的分泌物。蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、樹(shù)液或蚜蟲(chóng)、葉蟬的蜜管所分泌的甜汁，經(jīng)蜜蜂的口器混以唾液并暫時(shí)貯于蜜囊中，歸巢后，吐出在巢房，在酶的作用下花蜜中的多糖被分解為葡萄糖和果糖，水分減少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人們可以利用搖蜜機(jī)的離心作用獲得成品原質(zhì)蜂蜜，從食品學(xué)角度而言，蜂蜜屬植物性食品。
蜂蜜的物理性狀：純正優(yōu)質(zhì)的新鮮成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味（質(zhì)量較次的蜂蜜常常帶有苦味、澀味、酸味或臭味）。當(dāng)溫度低于10℃以下或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易轉(zhuǎn)變?yōu)椴煌潭鹊慕Y(jié)晶。蜜源種類(lèi)不同，它們所表現(xiàn)的物理性狀也有差別。
【蜂蜜的主要成份】
幾千年來(lái)蜂蜜經(jīng)久不衰，這與蜂蜜所具有的多種獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。蜂蜜主要成份有：
⑴可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，約65－80%；
⑵各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，約0.3%；
⑶與人體血清所含比例幾乎相等的20余種礦物質(zhì)，約0.06%；
⑷20余種促進(jìn)人體生長(zhǎng)和代謝的維生素；
⑸多種活性酶。
【蜂蜜的醫(yī)療保健作用】
李時(shí)珍在《本草綱目》中闡述蜂蜜為：“清熱也，補(bǔ)中也，解毒也，止痛也。
”現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜主要能防治：
⑴胃腸道疾�。罕忝�、十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎、兒童痢疾等。
⑵神經(jīng)系統(tǒng)疾�。菏�、頭痛。
⑶感染性創(chuàng)傷、燒傷、凍傷。
⑷美容。
【蜂蜜和肥胖癥】
糖主要是蔗糖。從食物中攝入的糖分過(guò)多，會(huì)使脂肪過(guò)剩，人體發(fā)胖。而蜂蜜成分與白糖不同，主要是果糖和葡萄糖還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸等。果糖和葡萄糖均為人體能直接吸收的單糖，具有迅速恢復(fù)、解除疲勞的作用。而且，蜂蜜中的B族維生素較多，能使體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為能量而釋放，所以，蜂蜜雖比白糖甜卻不會(huì)使人發(fā)胖。早在公無(wú)前成書(shū)的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就記載了蜂蜜“久服強(qiáng)志輕身，不老延年”。所謂“輕身”就是減肥。
【蜂蜜的服用方法】
⑴蜂蜜放在口里含服，可治療咽喉炎，對(duì)工作勞累，熬夜之后的火氣上升有奇效。
⑵調(diào)入各種飲料及食品中服用，香氣淡雅，口感清甜，但要注意溫度不宜超過(guò)60度。
⑶飲酒之后，含服濃蜂蜜，能加速酒精分解，消除酒后頭痛，減少酒精對(duì)肝的損害。
⑷用蜂蜜涂唇，可防止?fàn)�嘴角；用蜂蜜做面膜，能使皮膚細(xì)膩、光潔、富有彈性。
⑸蜂蜜代替白糖來(lái)燒、烤的菜點(diǎn)，風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)俱佳。尤其烤雞、烤鴨時(shí)用棗花蜜，其顏色金黃，風(fēng)味獨(dú)特，不妨一試。
⑹飯前半小時(shí)服用蜂蜜，可刺激胃酸的分泌，因此患萎縮性胃炎（缺乏胃酸），宜飯前服用；反之飯后二至三小時(shí)服用蜂蜜可抑制胃酸的分泌，患肥厚性胃炎（胃酸過(guò)多），宜飯后服用。
【各種蜂蜜功效大全】
百花蜜：采于百花叢中，匯百花之精華，集百花之大全。清香甜潤(rùn)，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，具蜂蜜之清熱、補(bǔ)中、解毒、潤(rùn)燥、收斂等功效，是傳統(tǒng)蜂蜜品種。
椴樹(shù)蜜：是我國(guó)東北特有蜜種。蜜色為淺琥珀色，具有濃郁的香味，容易結(jié)晶。本品有養(yǎng)胃補(bǔ)虛、清熱補(bǔ)中、解毒潤(rùn)燥之功效，有一定的鎮(zhèn)靜作用。較受歐洲人喜歡，是難得的森林蜜種。
槐花蜜：是春季蜜種。水白透明，質(zhì)地濃稠，不易結(jié)晶；具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口。本產(chǎn)品具有槐花之去濕利尿、涼血止血之功效，能保持毛細(xì)血管正常的抵抗能力，降低血壓，并用于預(yù)防中風(fēng)，同時(shí)亦有清熱補(bǔ)中、解毒潤(rùn)燥之功效。為蜜中上品，較適用于心血管病人的保健食用。
桂花蜜：稀有蜜種，采自深山老林冬天開(kāi)花泌蜜的野桂花花蜜。香氣馥郁溫馨、清純優(yōu)雅，味道清爽鮮潔、甜而不膩，色澤水白透明，結(jié)晶細(xì)膩。被譽(yù)為“蜜中之王”。柃木桂花亦是一種稀有中草藥，《中藥大辭典》記錄：柃木桂花“祛風(fēng)除濕，治關(guān)節(jié)疼痛……”其有效成分菊甙已被證明有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。桂花蜜同時(shí)還有清熱補(bǔ)中、解毒潤(rùn)燥等功效，深受?chē)?guó)內(nèi)外人士喜愛(ài)，在古代則是皇宮的貢品。
蜂蜜食療方---- 家庭食療方精選
【性味】甘、平、無(wú)毒。
【歸經(jīng)】入肺、脾、大腸、心、胃。
【功效】養(yǎng)陰潤(rùn)燥，潤(rùn)肺補(bǔ)虛，和百藥，解藥毒，養(yǎng)脾氣，悅顏色，調(diào)和腸胃。
【主治】脾胃虛弱，津枯便秘，胃腸潰瘍，虛勞干咳，咽干聲啞，心腹痙痛，善解烏頭、附子之毒；外用治口瘡，燙火傷。
【禁忌】1、便溏者勿食 2、忌與生蔥同食。
【說(shuō)明】蜂蜜又稱(chēng)蜜糖、白蜜、石飴、白沙蜜。根據(jù)其采集季節(jié)不同有夏蜜、春蜜之分，若根據(jù)其采花不同，又可分為槐花蜜、椴樹(shù)蜜、百花蜜等等，蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的副食品，具有“百花之精”的美名，一直被看作是“大自然贈(zèng)與人類(lèi)的貴重禮物”、“心臟病的良友”、“使人愉快和保持青春的藥物”。民間很早就廣泛用蜂蜜來(lái)治療許多疾病，并認(rèn)為它是延年益壽的珍品。近幾年來(lái)，我國(guó)醫(yī)藥衛(wèi)生工作者經(jīng)過(guò)反復(fù)的臨床實(shí)驗(yàn)證明，蜂蜜對(duì)心臟病、肝臟病、高血壓、肺病、眼病、糖尿病、痢疾、便秘、貧血、胃及十二指腸潰瘍、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、皮膚病、燙傷、凍傷等癥都有不同程度的療效。
【蜂蜜食療方精選】
1、蜂蜜、威靈仙各50克，每曰一劑分早晚服，連服一周，對(duì)食道癌有一定療效�！�
2、蜂蜜100克，開(kāi)水沖服，治誤吞水蛭（螞蝗）。
3、蜂蜜50克，開(kāi)水沖服，早晚各一次，治干咳，痢疾，習(xí)慣性便秘和老年便秘；若加冰片粉末0.3克同飲，可治聲音嘶啞。
4、蜂蜜500-1000克，頓服，治腸套迭。
5、蜂蜜與冬瓜汁各一杯，共調(diào)服，治妊娠小便不通。
6、蜂蜜搽患處，或加生蔥白共搗爛外敷患處，治一切水火燙傷和瘡瘍。
7、每曰早晚服蜂蜜兩三次，每次三湯匙�？芍胃哐獕�，冠心病。
8、藕粉30克，用滾開(kāi)水沖攪成糊狀，加入蜂蜜30克溫服，有清除虛熱、潤(rùn)肺止咳作用。
9、鮮藕汁100毫升，蜂蜜30克，拌勻服用，每曰一次，連服數(shù)天�？芍畏螣峥人裕矢珊硗�，血熱鼻衄等熱性病。
10、川貝末5克，蜂蜜30克，蒸半小時(shí)服用。治經(jīng)久不愈的肺燥咳嗽，干咳無(wú)痰，或痰中帶血。
11、金銀花30克，用水兩碗煎成一碗，去渣取汁，沖入蜂蜜20克，分早晚兩次服�？芍瘟鞲�，咽炎，老年人便秘。
12、黑芝麻15克（搗爛），沖入蜂蜜、牛奶各30克，早晨空腹時(shí)服用。可治老年人或婦女產(chǎn)后便秘，亦有美容黑發(fā)作用。
13、白芨、百部各12克，瓜蔞仁15克（搗碎），水煎去渣取汁，沖入適量蜂蜜，分作兩次服，可治肺結(jié)核。14、鮮桑椹子不限量，搗爛后用紗布包好取汁，加熱濃縮后加入適量蜂蜜，煮成膏狀，冷卻后裝瓶。每天早晚各服兩湯匙，開(kāi)水沖服�？芍吻嗄臧装l(fā)，病后氣血兩虛，神經(jīng)衰弱等癥。
15、牛奶250克，煮開(kāi)后加入蜂蜜30克，空腹溫服。有滋補(bǔ)健身、美容健膚作用。
蜂蜜與糖尿病
糖尿病患者都要回避甜食，這是人所共知的，也是糖尿病患者所牢記的。蜂蜜以甜著稱(chēng)，人們普遍認(rèn)為蜂蜜是糖尿病患者的禁忌食品。然而，這是對(duì)蜂蜜和糖尿病的研究不夠的情況下產(chǎn)生的先人之見(jiàn)。據(jù)韓國(guó)蜂療保健研究會(huì)高相基研究，對(duì)糖尿病患者25名和正常人25名為對(duì)象，服白糖后按時(shí)間測(cè)試血糖作比較。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：服白糖的糖尿病患者和一般情況一樣，攝取糖后上升的血糖值在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)沒(méi)有下降，持續(xù)性高血糖。服蜂蜜的糖尿病患者，在服用后15分鐘，血糖急劇上升，以后開(kāi)始下降，1小時(shí)后恢復(fù)到服蜂蜜前的血糖值，2小時(shí)后恢復(fù)到正常值，服蜂蜜的糖尿病患者對(duì)血糖值增加的趨勢(shì)和正常人類(lèi)似。由此可見(jiàn)，蜂蜜中的葡萄糖和果糖不造成糖屎病患者的高血糖值的持續(xù)危險(xiǎn)，相反，能供給營(yíng)養(yǎng)和能量。
北京醫(yī)院糖尿病研究小組在對(duì)有降血糖作用的中藥篩選中，也得到了確有證據(jù)的科學(xué)回答。通過(guò)對(duì)50種單味中藥的降血糖篩選，有降血糖作用的中藥35種，其中有11種為降血糖效果明顯，蜂蜜就是其中之一。因此，可以確切地說(shuō)，蜂蜜(當(dāng)然是天然成熟蜜)雖甜但有降血糖作用，可以用于糖尿病的防治。其實(shí)，早在漢代圣醫(yī)張仲量《金匱要略》中就提到用蜂蜜治療糖尿病。民間也流傳有"雞蛋蜂蜜治療糖尿病"的驗(yàn)方。
近代研究表明，蜂蜜對(duì)糖尿病確有防治功效。20世紀(jì)50年代已開(kāi)始出現(xiàn)蜂蜜治療糖尿病單個(gè)病例的報(bào)道，20世紀(jì)60-70年代出現(xiàn)了群體病例的觀察和分析，20世紀(jì)80年代已進(jìn)入對(duì)并發(fā)癥和蜂蜜作用機(jī)理的研究。據(jù)報(bào)道，英國(guó)糖尿病監(jiān)測(cè)管理中心用蜂蜜治療糖尿病已達(dá)到數(shù)十萬(wàn)人次，治愈率達(dá)90％以上。為此。英國(guó)醫(yī)學(xué)界告誡糖尿病人吃蜂蜜有益。密致根大學(xué)醫(yī)學(xué)院的四名教授共同發(fā)表了他們的研究報(bào)告，他們花了6年多的時(shí)間，對(duì)587名病人做了實(shí)驗(yàn)，證明蜂蜜對(duì)低血糖和糖尿病的特殊功效。那么，蜂蜜為什么有治療糖尿病的作用，英國(guó)糖尿病監(jiān)測(cè)管理中心主席或威廉姆斯博士解釋道，根據(jù)他的臨床資料，從蜂蜜和蜂王漿中可以提出一種胰島樣物質(zhì)--"多肽-p"，對(duì)動(dòng)物和人體的糖尿病作了近萬(wàn)次實(shí)驗(yàn)，具有胰島素同樣的藥用功效。他還強(qiáng)調(diào)指出，英國(guó)糖尿病監(jiān)測(cè)管理中心已經(jīng)上書(shū)英國(guó)眾議院，用"多肽-p"取代目前在全國(guó)廣泛使用的胰島素。印度學(xué)者凱赫娜博士報(bào)告，也從蜂蜜和蜂王漿中提取出同樣的"多酞"物質(zhì)。而且證實(shí)該物質(zhì)與胰島素同樣有效。凱赫娜博士還說(shuō)"在印度，蜂蜜歷來(lái)就用來(lái)治療各種疾病。早在1974年。我就發(fā)現(xiàn)過(guò)這種抗糖尿病提取物，但經(jīng)過(guò)數(shù)年才在驗(yàn)室的試驗(yàn)中得到了驗(yàn)證。此外，研究還表明，肝臟在血糖的平衡中占有極重要的地位，是維持血糖恒定的重要器官，它可以調(diào)節(jié)血糖的濃度。而蜂蜜中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)肝臟有很好的保護(hù)和營(yíng)養(yǎng)作用，能促使肝臟在糖代謝中更好地發(fā)揮維持血糖正常水平的作用。
綜上所述，蜂產(chǎn)品防治糖尿病有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)：治療效果好，顯效率高；能標(biāo)本兼治，收到治本效果，能有效地防治并發(fā)癥的發(fā)生與發(fā)展；使用安全，沒(méi)有毒副作用，可以長(zhǎng)期使用，而且無(wú)忌口；治療方法簡(jiǎn)便易行，患者都能接受和使用。因此，在返樸歸真、回歸自然的新潮中，用蜂產(chǎn)品治療糖尿病將會(huì)越來(lái)越受到患者的重視和青睞。
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